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微博外围图_荔枝滞销为啥不收购加工?荔枝加工的三大方向与难题

2020-01-09 08:26:24 来源:万炮捕鱼达人版官网 点击:4807

微博外围图_荔枝滞销为啥不收购加工?荔枝加工的三大方向与难题

微博外围图,其实,荔枝保鲜难,已经不是新鲜的问题。

从当年杨贵妃千骑送荔枝到京城品尝开始,一直到现在,荔枝这一好吃又好看的岭南佳果,因为保鲜问题一直受制着无法大规模远销外地。

过去的千里马送荔枝,已经发展到现在的冷链物流与空运快递,荔枝的运输保鲜已经得到较好的解决,但是终端摆卖的保鲜依然存在。往往很好的荔枝,摆出柜台或是摊点不到两天就全都变色变味,卖相怪不忍睹了。

今年的大年,让全国的荔枝产量一下大增,南方几大荔枝主产省区均增产。广西灵山县、桂平市、北流市等荔枝产量都有20%-30%不同幅度的增产。​

短时间的集中上市,大批量的荔枝上市,使流通销售出现了“大堵车”,出现了不同程度的价格下滑。有网传个别地方出现了几毛钱一斤荔枝的超低价,果农不愿摘,留在树上任果坏。

而北方的市场,由于物流成本的高昂,由于荔枝的不可种植,荔枝在北方却是价高让消费者“想说爱你不容易”,面对几元十几元一斤,而且还不是很新鲜的荔枝,望荔兴叹,自称吃不起。​

既然荔枝丰收不增收,保鲜难销不出去,能否就地进行深加工,让荔枝味道一年四季都可以闻到尝到?

回答是肯定的。从目前的加工产品来看,荔枝的最简单加工就是荔枝干,其次是荔枝罐头,第三就是荔枝酒、荔枝醋、荔枝果汁等了。

对于销售不出去的新鲜荔枝,可以加工成为荔枝干,可以保存1-2年时间,边存边卖,间接地延长了荔枝的销售期。​

我国的荔枝干加工历史悠久,加工出来的成品肉因品种不同有厚薄,但其味醇香,是滋补身体的送礼佳品,远销国内外。

加工荔枝干的品种,当然是核小的桂味、糯米糍等中迟熟荔枝比较好,制成品肉厚核小,蜜甜醇香。

荔枝干加工的最大问题是成本。原料好的品种收购价贵加工不起,原料差的品种成品也跟着差。再加上天气影响。​

荔枝干的成品率约为4:1,即4斤荔枝可加工出1斤荔枝干,不同的品种及气候条件、加工技术会有些差异。核小的荔枝需要原料多一些,核大的荔枝需要的原料少一些。

但核小的荔枝品种,市场卖价当然不菲,而且基本不愁卖。因此,收购加工做成荔枝干的,大多是核大的黑叶荔、禾荔等大路货品种,道理不说你也懂的。

传统的荔枝加工方法是自然干燥法,分日晒和热干燥(火焙或热风干燥),总体来说成本低,适宜小作坊食品加工而且易于推广。​

传统的荔枝加工第二个大难题是受制于天气影响,整个曝晒过程约需20~25天,其中需要人工进行不断翻晒,工作量非常大。但如果用火烘干,品质又不够好,还增加了火炭成本。

用传统荔枝加工方法,加工时间较长,营养成分损失较大,产品色泽和品质较难控制,容易发霉。目前,已经有广东威而信等厂商研发出了电控的农产品烘干设备,荔枝干加工技术已经不再成问题。

据网上报道并测算,全世界果酒年产量约3000万吨,而我国荔枝年产量约200-250万吨,如果全部用于酿酒也只能生产出70-80万吨左右的荔枝酒,市场空间很大。

国内市场上,我国果酒的人均年消费量只有0.2~0.3升,这与世界人均消费的6升差距很大,因此荔枝酒具有很大挖掘潜力。

目前,国内荔枝酒的生产厂家不多,且大部分厂家的生产量相对较少,荔枝加工量总体还偏小,大多还是以鲜食为主。尽管有不少企业也加工荔枝罐头、荔枝果冻、荔枝饮料等产品,但做成规模的极少。

地处中国荔枝之乡广西灵山县的运亨酒业公司,目前年产荔枝酒2500吨,生产有荔枝醇酿、荔枝陈酿、荔枝白兰地、荔枝朗姆酒、荔枝酿5种荔枝果酒产品系列。​

他们用新鲜灵山桂味荔枝酿造荔枝白兰地酒,已经将荔枝酒加工做到了极致,需要20斤的桂味荔枝方能酿出1斤的白兰地,市场售价超千元。

每年从荔枝成熟的5月开始,公司每天需要的荔枝原材料就达100多吨,年生产加工的荔枝量达超万吨,很好地缓解了果农荔枝销售难问题。​

据网上报道,广西合浦果香园食品有限公司已经研制荔枝加工已经十多年,加工的荔枝汁出口到印度、欧洲等国家,30至40天的荔枝季,每天需要荔枝量40-50万公斤。

其实,荔枝加工还有一个最大的通病问题,就是人的成本。我国的荔枝主要靠人工采摘,采摘成本较高,且速度相对较慢。

荔枝加工的前处理需要大量人工,比如剥荔枝,剥壳容易,但要完整将荔枝肉与荔枝核分离就难了,缺乏专业的技术和设备。

每到荔枝加工季节,上面说到的两个酒厂都需要聘请几百人来剥荔枝肉,场面很壮观,现实f却很无奈。

行业人士称,这个问题解决不了,就很难大规模批量深入开发加工,做荔枝果汁、荔枝罐头就做不成。

本文2018年6月29日首发于今日头条。关于荔枝滞销话题,到今天暂时告一段落了。感谢关注支持“桂农通”头条号,感谢关心支持荔枝产业发展的朋友,感谢你们很好的建议及意见。

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